5 признака, че ресторантът ви разчита прекалено много на посредници

01/03/2026

Маркетплейсите са посредници, които обещават видимост и бързи резервации, затова много ресторанти ги използват като лесен начин да пълнят масите. В краткосрочен план това изглежда като идеално решение - повече резервации без сериозни маркетингови разходи.

Но с времето прекалената зависимост от платформи на трети страни започва тихо да подкопава печалбата, връзката с клиентите и независимостта на бранда ви. Опасността е коварна – всичко изглежда наред, докато не осъзнаете, че плащате за клиенти, които биха резервирали директно при вас.

Ако разпознаете следните 5 признака, е време да преосмислите стратегията си и да си върнете контрола върху резервациите.

1. Комисионите изяждат печалбата ви

Всяка резервация през маркетплейс има цена. Такса от 1–2 долара на гост може да изглежда незначителна, но при стотици или хиляди резервации месечно тя се превръща в сериозен финансов теч.

Примерен разчет:

Средно резервации на месец: 1 000 гости

Комисиона на гост: 2 USD

Месечен разход: 2 000 USD

Годишен разход: 24 000 USD

Това е равностойно на:

годишната заплата на готвач или мениджър;
цялостно обновяване на кухненско оборудване;
година маркетингови кампании за директни резервации.

Съвет: Изчислете колко плащате годишно за комисиони.
Ако сумата се доближава до наема, работната заплата или надвишава 5–10% от оборота, значи сте твърде зависими от маркетплейси.

2. Не притежавате данните за клиентите си

Когато клиент резервира през платформа, данните му остават при нея, не при вас. Това означава, че:

няма имейли за маркетингови кампании;
няма информация за предпочитания, алергии или поводи;
няма начин да изграждате лоялност и да възнаграждавате редовните гости.

Реално вие „наемате“ собствените си клиенти, вместо да притежавате връзката с тях.

Червен флаг: Гост ви посещава 10 пъти в рамките на година, но:

всеки път резервира през маркетплейс;
плащате комисиона всеки път;
не можете да го поканите директно на събитие или промоция;
лоялността му е към платформата, не към вас.

Решение:
Насърчавайте директните резервации чрез:

събиране на имейли;
бонуси за директно резервиране;
приоритетни маси за гости, резервирали през сайта ви.

3. Брандът ви се конкурира с отстъпки, а не с преживяване

В маркетплейсите ресторантът ви е показан редом с десетки други. Клиентите филтрират по:

най-ниска цена;
най-бърза наличност;
най-голяма отстъпка.

Това превръща ресторанта ви в „стока“, при която видимостта зависи повече от промоции, отколкото от качеството на храната, обслужването и атмосферата.

Резултат: превръща се в състезание „кой ще свали цената повече“; клиентите помнят офертата, но не и името на ресторанта.

Съвет: Използвайте маркетплейсите само за първоначално откриване, след което насочвайте гостите към директни канали, където историята и стойността на бранда ви изпъкват.

4. Обучавате клиентите си да използват маркетплейси

Един от най-скритите проблеми е поведенческият. Дори редовните ви гости започват да резервират през платформи, ако това е първото място, където са ви открили – особено ако не популяризирате собствената си система.

Пример:

Инвестирате 1 000 лв. във Facebook реклама.

Кампанията работи и хората търсят ресторанта ви.

Вместо да резервират през сайта, те го правят през маркетплейс.

Плащате два пъти – за рекламата и за комисионата.

С времето клиентите заобикалят директните ви канали, а вие плащате, за да обслужите собствените си гости.

Решение:

стимули за директни резервации (безплатен десерт, напитка);
видим и лесен бутон „Резервирай“ на сайта;
обучение на персонала да напомня:
„Следващия път можете да резервирате директно при нас.“

5. Бизнесът ви е уязвим от правилата на платформите

Маркетплейсите определят правилата и могат да ги променят по всяко време:

внезапно увеличение на комисионите;
алгоритми, които свалят видимостта ви;
ограничения в комуникацията с гостите;
приоритет за конкуренти, които плащат за допълнителна видимост.

Ако платформата спре да работи утре, колко резервации ще получавате директно?

Ако отговорът ви притеснява, значи зависимостта е твърде голяма.

Съвет: Започнете да изграждате няколко директни канала още сега: уебсайт, Google резервации, брандирани решения, за да не сте зависими от една платформа.