Директни резервации срещу „наети“ клиенти

Всеки ресторант иска масите му да са пълни, но начинът, по който се правят резервациите, има огромно значение за печалбата, бранд идентичността и лоялността на клиентите. В основата на този въпрос стои една ключова разлика: директни резервации срещу наети клиенти.

Директните резервации ви дават пълен контрол върху връзката с гостите, данните и приходите.

Наетите клиенти идват чрез платформи, които взимат комисиони, контролират преживяването и изграждат лоялност към себе си, а не към вашия ресторант.

Разбирането на тази разлика е важно, ако искате да защитите маржовете си, да укрепите бранда си и да изградите устойчив растеж.

Какво представляват директните резервации?

Директните резервации са тези, които идват от канали, които вие контролирате изцяло, като:

• уебсайта на ресторанта с вградена система за резервации;
• Google интеграция (Reserve with Google);
• линкове в социалните мрежи като бутоните „Book Now“ във Facebook и Instagram;
• телефонни обаждания, управлявани през вашата резервационна система.
   

Основни предимства на директните резервации
 

Вие притежавате клиентските данни

събирате имейли, телефони, предпочитания и история на посещенията;

изграждате клиентски профили за персонализиран маркетинг и обслужване.
 

Без комисиони към трети страни

запазвате 100% от приходите от всяка резервация;

предвидими разходи при фиксирани месечни такси.
 

Пълен контрол върху бранд преживяването

от потвърждението до благодарственото съобщение, всичко отразява вашия бранд.
 

Директна комуникация с гостите

потвърждения, допълнителни продажби, обратна връзка без посредници.
 

В обобщение:
Директните резервации гарантират, че връзката остава между вас и госта, без намеса на трети страни и без допълнителни разходи.

Какво представляват „наетите“ клиенти?
 

„Наетите“ клиенти идват чрез външни платформи и системи с комисиони. На пръв поглед това изглежда изгодно - повече видимост и постоянен поток от резервации. Истинската цена обаче е скрита. Недостатъците са:

• високи комисиони на гост или на резервация, обикновено 1–2 долара на човек или процент от сметката;
• платформата притежава клиентските данни, а вие нямате директен контакт;
• клиентите свикват да резервират през платформата, а не през вашия сайт;
• вашият бранд се превръща в „стока“ сред десетки други, конкурирайки се по цена и наличност.

С други думи, платформата ви отдава под наем собствените ви клиенти и ви таксува, за да ги обслужите.

Финансовата разлика, годишно сравнение
 

Пример: среден по размер ресторант

???? Дори при само 1 000 резервации месечно, преминаването към директна система може да спести сума, достатъчна за заплата на мениджър или целогодишна маркетинг кампания.
 

При ресторанти с голям обем (например 3 000 гости месечно), годишните комисиони лесно надхвърлят $70 000-$100 000 - средства, с които може да се отвори втори обект.

Стратегическата разлика отвъд парите

Най-голямата опасност на „наетите“ клиенти не е само финансовата, а стратегическата.

Платформите постепенно изместват лоялността от ресторанта към себе си.

При директните резервации:

• изграждате лоялност директно с гостите;
• създавате персонализирани кампании;
• контролирате промоциите, без постоянни отстъпки;
• имате пълна видимост върху поведението на клиентите.

При наетите клиенти:

• конкурирате се по цена и платена видимост;
• дори редовните ви гости ви струват пари всеки път;
• зависите от правила и алгоритми, които не контролирате;
• брандът на платформата засенчва вашия.

Реален сценарий: цената на зависимостта
 

Инвестирате 1 000 лв. в реклама на ново сезонно меню.

Кампанията работи и 100 нови гости решават да резервират.

80% от тях резервират през платформа.

Плащате допълнително 160 лв. комисиони.

Реално сте платили два пъти за едни и същи клиенти:

веднъж чрез рекламата;

втори път чрез комисионата.

С времето това изяжда възвръщаемостта на маркетинга и създава порочен кръг на зависимост.

Защо директните резервации защитават бъдещето ви

Платформите могат да пълнят маси днес, но не изграждат устойчиво утре.

Фокусът върху директните резервации ви позволява да:

• защитите печалбата си;
• изградите силен бранд;
• използвате данните за по-умен маркетинг;
• намалите риска от внезапни промени в правила и такси;
• създадете дългосрочна лоялност.
   

Това е разликата между наемане и притежание на клиентска база:

наемането носи зависимост;

притежанието носи свобода и растеж.

Практични стъпки за повече директни резервации

• подобрете уебсайта си с лесен бутон „Резервирай“;
• интегрирайте резервации директно в Google Search и Maps;
• стимулирайте директните резервации (напр. безплатен десерт);
• обучете персонала да напомня на гостите да резервират директно;
• следете коефициента на зависимост от платформи (MDR):

(Резервации от платформи ÷ Общо резервации) × 100
Цел: под 30%.

Заключение

Изборът между директни резервации и „наети“ клиенти е избор между контрол и уязвимост.

Директните резервации носят стабилни маржове, лоялни гости и пълен контрол.

Наетите клиенти означават комисиони, зависимост и постоянна ценова конкуренция.

Платформите могат да бъдат помощен канал, но не бива да притежават връзката с вашите гости.

Изградете директните си резервационни канали с Reservation.Tools.
Запазете печалбата, данните и бранда там, където им е мястото - във вашия ресторант, а не в чужда платформа.