Профили на гостите и статистика за предпочитанията

Редовните не се връщат само заради храната. Връщат се, защото някой е помнел, че обичат ъгловото сепаре, пият Малбек, не могат да ядат миди и са празнували годишнина тук миналата година. Такава памет преди живееше в главата на един сервитьор. Когато той напуснеше, тя си отиваше с него.

Профилите на гостите записват важното: алергии, диетични ограничения, любими маси, предпочитано сядане (прозорец, сепаре, тих ъгъл), избор на вино, рождени дни и годишнини, имена на децата — всичко, което екипът забелязва. Всичко стои на профила, така че всеки хост и сервитьор започва следващото посещение, вече знаейки кой е човекът.

С времето тези бележки стават статистика. Виждате кои предпочитания се срещат най-често в базата — колко веган гости, колко редовни предпочитат терасата — така че промените в менюто и подредбата отговарят на реалните ви гости.

Личният подход престава да бъде късмет. Става стандарт.