Сервитьорски Зони и Смени

Резервация без собственик е половин резервация. Масата е запазена, гостите влизат, а управителят на зала още гадае кой сервитьор ги поема. В напъхана събота точно това гадаене чупи обслужването — поръчки отиват на грешен пост, един сервитьор има дванайсет маси, докато следващият има три, и гостът забелязва преди някой в залата да е разбрал.

Сервитьорски Зони и Смени оправя това на ниво резервация. Правите зони на плана, закачате маси към всяка зона и разпределяте сервитьори по зони за всяка смяна. Когато резервация падне на маса 14, системата вече знае, че маса 14 е в градинската зона, а градинската зона е на Мария за съботната вечерна смяна. Резервацията показва нейното име от момента на създаването.

Работи плътно с Ordering.Tools — нашата POS и система за поръчки. Сервитьорът отваря поръчка за маса 14 в Ordering.Tools и данните на резервацията вече са там: име на госта, час на пристигане, алергии, бележки за пред-поръчка. Без повторно въвеждане, без питане на управителя, без справки с хартиен лист. Сервитьорът поздравява госта по име преди гостът да е казал дума.

Зоните се ротират по смени. Обедната схема не е вечерната; четирите маси на Мария в петък стават на Иван в събота. Графикът живее на едно място, планът на залата го отразява живо, а отчетите обобщават гости-на-сервитьор, бакшиши-на-смяна и средна сметка — така виждате кой реално носи обслужването.