Προφίλ πελατών & στατιστικά προτιμήσεων

Οι τακτικοί δεν γυρίζουν μόνο για το φαγητό. Γυρίζουν επειδή κάποιος θυμήθηκε ότι τους αρέσει το γωνιακό τραπέζι, πίνουν Malbec, δεν τρώνε θαλασσινά και γιόρτασαν επέτειο εδώ πέρσι. Αυτή η μνήμη κάποτε ζούσε στο μυαλό ενός σερβιτόρου. Όταν έφευγε, έφευγε μαζί του.

Τα προφίλ πελατών καταγράφουν ό,τι μετράει: αλλεργίες, διατροφικούς περιορισμούς, αγαπημένα τραπέζια, προτίμηση καθίσματος (παράθυρο, γωνία, ήσυχο), επιλογές κρασιού, γενέθλια και επετείους, ονόματα παιδιών — ό,τι παρατηρεί η ομάδα. Όλα βρίσκονται στο προφίλ, ώστε κάθε host και σερβιτόρος ξεκινά την επόμενη επίσκεψη γνωρίζοντας ποιος είναι ο πελάτης.

Με τον χρόνο οι σημειώσεις γίνονται στατιστικά. Βλέπετε ποιες προτιμήσεις εμφανίζονται συχνότερα — πόσοι vegan, πόσοι προτιμούν βεράντα — ώστε αλλαγές μενού και διάταξης να ταιριάζουν στους πραγματικούς πελάτες σας.

Η προσωπική πινελιά παύει να είναι τύχη. Γίνεται στάνταρ.